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液氮速凍機
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小型速凍柜

名稱:小型速凍柜

詳細信息

速凍機快速凍結食品的特點:更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說,在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到更大的可逆性。

設備材料:內外2mmSUS304不銹鋼,整體不銹鋼方管框架

配電規格:380V/50HZ

工作溫度-20~-120℃

控溫精度:±1℃

降溫速度:1-50℃/min

設備保溫:160mm厚,雙層絕熱,保溫性能優異。

食品輸送:SUS304食品專用輸送網帶,速度及松緊可自動調節。

液氮控制:德國進口電磁閥加手動截止閥聯合控制,確保足夠安全

風冷循環:大功率風機配加強型軸流風扇,冷速快且均勻,兩端帶雙重鎖氣功能,有效減少冷氣泄漏。

電氣控制:人機界面+PLC+模塊可編程控制,輸入簡單易學,控制直觀可靠,帶溫度監控及報警功能,電氣鎖,確保設備及工藝運行安全

設備維護機體底部帶排水出口,長壽命低耗材設計,易損件更換簡便,可維護性極佳。

本設備適用于大批量、連續性、少人化及面積較大的工業生產模式,可和其他食品線組合成為自動線。

速凍時間:根據要速凍的食材而定時間。

(如:水餃需要10分鐘,零下40℃。包子需要15分鐘,零下50℃,鲅魚,需要20分鐘,零下60℃

液氮速凍保鮮的機理:在大氣壓力下,液化氮以液態發生相變為氣態時,平均每公斤液化氮要吸收的蒸發潛熱為199.29千焦,再由77.35K上升到273K時所吸收的熱量為202千焦。液氮速凍就是利用這超低溫吸熱的特性,采用液氮分散技術將液氮分散成氣體直接到所需的禽體上,這時溫差高達200K以上,可以進行強烈的熱交換,能使禽體瞬時凍結,一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結過程,比普通冷凍法快30倍。由于凍結的時間短,生成的冰晶就很細小,凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時產生冰晶,對細胞無破壞作用,所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態,是當今世界上各國公認的一流產品。

隧道式速凍機,是一種有效、節能、多用途的速凍設備。該機具有節約能源,自動化程度高,體積小,性能穩定可靠等優點。


適用范圍:

液氮速凍柜適用于:海鮮食品(螃蟹、蝦、魚類、高檔進口海鮮)、肉類食品(豬肉、牛肉、雞肉、整只雞、分割雞等)、冷凍食品(水餃、湯圓)、奶酪、水果、土豆、蘿卜、洋蔥、食用菌、蜜餞、板栗、紫薯、茶葉等農產品。

另外,我們還有和速凍機配套的食機,比如:海鮮清洗機、原料傳送帶,可以設計流水線配套設備,更好的為商家服務。

 

結構特點:

1. 結構簡單,運行方便,使用壽命長。 

2. 采用進口設備和不銹鋼彈簧絲壓制而成,表面平整,可根據要求選擇網帶寬度。

3. 采用熱波動吹風方式,凍結效率高。

4. 根據產量要求可選用單,雙網帶組合。

5. 采用水沖霜,保證清潔衛生。

6. 進口變頻器實現無級調速,凍品凍結時間可根據需要連續調節,可適應多種凍品的加工。

7. 庫體采用硬質聚氨酯發泡,保溫性能好,內外包及庫體內外支架均為不銹鋼,易清洗,符合食品衛生 HACCP要求。


工作原理:

速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統以及速凍室等所組成的;工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道,并在人力的作用下向出口方向移動,在移動的過程中,經過一個由風機的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流,這個低溫氣流與水平運動的被動食品進行熱交換,從而實現快速降溫凍結的過程。


產品構造:
設備材料:使用SUS304不銹鋼。
設備保溫:高密度的多層發泡,保溫性能優異。
食品輸送:SUS04食品專用輸送網帶,速度及松緊可以自動調節。
設備尺寸:隧道長和寬具體的尺寸根據不同的設計方案而定。
設備系統:采用PLC自動程序操控系統。
升降裝置:機械整體可以升降,便于清洗維護。
冷風循環:大功率風機配加強型軸流風扇,冷速快而且均勻,兩端帶雙重鎖氣功能,有效的減少冷氣泄露。
電氣控制:中英文的操作系統,人機界面+PLC自動程序操控系統+模塊可編程控制。
操作系統:中英文的操作系統,人機界面+PLC自動程序+模塊可編程控制,預先輸入速凍工藝,系統將按照工藝曲線自動進行降溫保溫等操作。


產品實拍:


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